Le canton de Mèze est constitué de 7 communes, sa superficie est de 158 km² soit 2,6% du territoire départemental. Entre 1999 et 2009 sa population a augmenté de 6 578 personnes soit de 22,75% et s'élève à 28 916 habitants.
La conchyliculture fait la fortune de ce pays de pêcheurs et de parquiers, en bordure de l'étang de Thau. Elle est célébrée lors de la fête de l'huître, le 4 août. La viticulture est également très présente. Le tourisme y est par conséquent très important.
Mais ces activités traditionnelles cohabitent aujourd'hui avec la recherche de pointe représentée par l'Ecosite-lagunage et le centre de recyclage des matériaux plastiques.