Le canton du Caylar est constitué de 8 communes, sa superficie est de 227 km² soit 3,73% du territoire départemental. Entre 1999 et 2009 sa population a augmenté de 97 personnes soit un accroissement de 9,20 % pour atteindre, en 2009, 1 054 habitants. Ce canton est le moins peuplé du département.
La porte de l'Hérault sur le Larzac, l'Aveyron et l'Auvergne est riche de paysages étonnants, propices à la randonnée et à la découverte. Le mouton y est roi, mais ce canton haut perché dispose désormais d'un nouvel atout : l'autoroute.Le gigot des Causses est la spécialité gastronomique du canton.