Le canton de Capestang est constitué de 9 communes, sa superficie est de 170 km² soit 2,79% du territoire départemental. Entre 1999 et 2009 sa population a augmenté de 2 522 personnes soit un accroissement de 14,06%, et s'élèvait, en 2009, à 17 943 habitants
Le canton de Capestang a été marqué par la spectaculaire réalisation qu'est l'assèchement de l'étang de Montady, entrepris au XIIIième siècle. Ce dernier est le témoin de la valeur de l'effort des habitants du canton.
Plusieurs activités agricoles sont pratiquées sur le territoire, mais c'est la vigne qui règne en maîtresse incontestée.