Comment aiguiser le palais des jeunes gourmands et faire d'eux des consommateurs avisés ? Dans le cadre de la politique de Haute qualité environnementale (HQA), le Département mène des actions de sensibilisation auprès des collégiens sur les enjeux de leur alimentation. C'est le cas d'une action "éducation au goût" proposée aux collèges héraultais depuis 2007.
Les collèges du Biterrois et leurs chefs de cuisine se sont particulièrement investis sur ces projets... Ils sont aujourd’hui 21* à s’engager dans cette démarche.
En 2010, ils ont lancé l’opération les "jeudis gourmands du terroir" : quatre repas à base de produits locaux (pélardon de Lodève, huile et olives, oignons de Lézignan, fraises de Mauguio, cerises du Bousquet d’Orb, raisin et miel de la vallée de l’Hérault, marrons d’Olargues et navets de Pardailhan) avec comme principe de base :
- le respect de la saisonnalité et de la proximité d’approvisionnement
- le lien avec le patrimoine culturel alimentaire
- l’approche gastronomique
- la notion d’entraide professionnelle (UPC d’Agde et cuisines autonomes).
Les prochains "jeudis gourmands" auront lieu les 20 mai, 23 septembre et 18 novembre.
En attendant, découvrons à quoi ressemble l'une de ces journées...
Le 25 mars 2010, l'équipe du webmagazine s'est glissée dans les coulisses de l'UPC d'Agde, puis dans le restaurant du collège René Cassin pour recueillir quelques réactions à chaud...
Dominique Lartigue, chef de l'UPC d'Agde
> En quoi consiste le travail de l'UPC ?
> Comment avez-vous accueilli l'idée de ce repas spécial "jeudis gourmands du terroir" ?
Au collège René Cassin, à quelques mètres de l'UPC d'Agde, les collégiens découvrent leurs repas...
> Téléchargez
Cécile, Justine et Paula
> Miam, miam ! Est-ce que ce repas vous semble meilleur que d'habitude ?
Mohamed Belmadoni, chef du restaurant du collège René Cassin
> Comment avez-vous contribué à cette journée ? Pensez-vous que les collégiens aient apprécié ce repas ?
> Ci-dessous, les reportages photos du 25 mars 2010 aux collèges René Cassin d'Agde, Paul Bert de Capestang et Le Cèdre de Murviel-lès-Béziers.
* René Cassin (Agde), Paul Emile Victor (Agde), Jean Perrin (Béziers), K. et M. Krafft (Béziers), Lucie Aubrac (Béziers), Paul Riquet (Béziers), Paul Bert (Capestang), Jules Ferry (Cazouls-lès-Béziers), Basile Rouaix (Cessenon-sur-Orb), Voltaire (Florensac), Les Arbourys (Magalas), Pierre Deley (Marseillan), Le Cèdre (Murviel-lès-Béziers), collège du Jaur UPP d'Olargues, cité mixte Jean Bène (Pézenas), Louis cahuzac (Quarante), Jean Jaurès (St Chinian), collège du Jaur (St-Pons-de-Thomières), Marcel Pagnol (Sérignan), Alfred Crouzet (Servian), Françoise Giroud (Vendres).
