Comment manger sainement et équilibré ? Et pourquoi ? Depuis l'an dernier, le Département a initié une politique de sensibilisation à l'alimentation dans les collèges héraultais, qui nécessite d'éduquer les jeunes au goût.
Par exemple, à Ganges, les collégiens ont pu découvrir ce qu'il était possible de manger à base de pélardon et de châtaigne ; à Capestang, leurs papilles furent initiées aux asperges et produits issus de l'olivier, etc.
Aujourd'hui, 25 restaurants scolaires de l'Hérault proposent des menus dégustation aux collégiens.
Le 10 mars dernier, c'était au tour du collège Jean-Perrin de Béziers de passer à l'action...
11h30 - Tout le personnel de la cantine est sur le pied de guerre depuis près d'une semaine. Ils ont à coeur d'apporter aux élèves le meilleur de la pomme cuisinée dans tous ses états.
> Le repas a été soigneusement élaboré par Patrick Olry, chef du restaurant l'Ambassade à Béziers et Sylvie Mallet, chef cuisinière du collège (en vidéo) :
Histoire de vous faire envie, voici quel était le menu :
Entrée : pressé de lentilles vertes et pommes acidulées aux aromates et vinaigre balsamique
Plat : demi-coquelet au four, pomme de terre écrasée et pomme reinette comme un parmentier
Dessert : marmelade de pomme golden, crème légère battue cannelle et cassonade, saupoudré d’un crumble croustillant
Boisson : jus de pomme bio
Cette opération de sensibilisation au goût a d'autres avantages : elle permet au personnel éducatif du collège de rebondir sur un travail de fond concernant la santé des élèves et leurs habitudes alimentaires, afin de leur faire prendre conscience de la nécessité de repas réguliers et équilibrés.
> Solange Lopez, infirmière de l'éducation nationale, assure le suivi du repas par un questionnaire adapté :
> Clément et Ayoub
> Charline et Chloé
> Fanny, Léa et Clara
> Armand et Smael
